Farina di Grano Duro Cappelli

farina cappelli

 

 

 

Si tratta di una farina ricavata dalla varietà di Grano duro Cappelli.

Questa varietà fu ottenuta all'inizio del '900 dal dott. Nazareno Strampelli incrociando in natura altre varietà di grano duro presenti in italia, al fine di ottenere una pianta resistente alle malattie, con un miglioramento delle rese in campo e con buone proprietà nutritive

Il Cappelli si adatta molto bene ad essere coltivato in Toscana: è una pianta rustica che raggiunge una considerevole altezza, quindi non sempre facile da portare a raccolto.

Suggerimenti d'uso

Questa farina di Grano Duro è macinata a pietra a tutto corpo, partendo dal chicco intero, mantenendo quindi la presenza del germe di grano.

E' 100% biologica, senza aggiunta di agenti lievitanti, addensanti o miglioranti delle sue caratteristiche tecnologiche.
Come tutte le nostre farine biologiche è naturalmente indicata per essere lavorata con lievito madre, richiedendo quindi tempi medi/lunghi di lievitazione.

E' ideale per preparare la pasta fatta in casa, ma anche per pizze e schiacciate e può essere miscelata con altri tipi di farine per ottenere preparazioni salate più saporite. 

Per pane: 50% grano Cappelli + 50% Antiche Varietà di Grani Teneri
Per torte salate, pizze e pasta: 50% grano Cappelli + 50% grano Turanicum
Per crèpes: 70% grano Cappelli + 30% grano Saraceno

Dichiarazione Nutrizionale

Valori medi per 100g

Energia 
1451 kJ/346 kcal 
Grassi
1,4g
- di cui acidi grassi saturi    0,3g
Carboidrati 69g
- di cui zuccheri 2,3g
Proteine 14g
Sale 0,005g
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