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Pane di Grani Antichi

Caratteristiche:

Il nostro pane base, fatto con farina semi integrale di un miscuglio di Grani Teneri.

Questi grani vengono miscelati e poi seminati dando vita ad ogni annata ad un grano con sempre nuove caratteristiche: sono infatti varieta’ e si possono incrociare tra di loro creandone di nuove.

Lavorato a pagnotta si adatta ad ogni preparazione culinaria.

Pane di Grano Duro

Caratteristiche:

Un pane dal gusto intenso che nasce dall unione di 2 grani duri: il Cappelli , molto saporito con una leggera nota di cannella ed il Turanicum dal sapore dolce.

Entrambi i grani hanno ottime caratteristiche nutritive sia come contenuto proteico che di sali minerali. Viene lavorato a pagnotta e si abbina bene ad ogni piatto.

Leggermente tostato e condito con olio EVO e sale è un piatto da Re!

Pane di Farro Monococco

Caratteristiche:

Pane fatto con solo farina di farro Monococco: un cereale molto antico, con basso tenore di glutine ed elevato potere nutritivo.

Il pane risulta un pane difficile da lavorare in quanto la maglia glutinica si forma a fatica e viene quindi preparato in cassetta. Ha un caratteristico sapore dolce e si adatta bene sia al salato che al dolce che esalta naturalmente.
Ideale come toast per una colazione nutriente.

Pane di Segale e Semi

Caratteristiche:

Il pane con Segale e Semi e’ un pane in cassetta lavorato con farina di segale, semi di lino, girasole e fiocchi d’avena in stile Tedesco.

Grazie ai suoi componenti risulta molto nutriente e si conserva fresco per diversi giorni.

Ideale per la prima colazione ma perfetto anche imburrato con Salmone a fette e anche con salumi.

Pane con Miglio e Lino - 2 settimana del mese

Ingredienti: Farina di Mix Grano Tenero 1, Farina di Grano Tenero 0, Miglio Decorticato, Semi di Lino, Lievito Naturale (Pasta Madre, con Farina Tenero 1 e Farina di Segale), acqua, sale

Contiene Grano e Segale (glutine) e può essere contaminato con Farro, Orzo, Avena

Caratteristiche: è il nostro tentativo di fare il pane abbassando il contenuto di glutine, per poterlo offrire anche a chi deve limitarne l'uso. Al miglio, cereale senza glutine e quindi difficile da impastare e lievitare, abbiamo abbinato il lino che invece ha proprieta’ “leganti“. Il risultato è un pane molto particolare in sapore e nutrizione che dura a lungo.

Pane con Olive e Origano - 3 settimana del mese

Ingredienti: Farina di Mix Grano Tenero 1, Farina di Grano Tenero 0, Olive snocciolate, Origano , Lievito Naturale (Pasta Madre, con Farina Tenero 1 e Farina di Segale), acqua, sale

Contiene Grano e Segale (glutine) e può essere contaminato con Farro, Orzo, Avena

Caratteristiche: una pagnotta dal sapore mediterraneo che accoppia le olive all’aroma dell origano.

Un classico estivo per arricchire formaggi, verdure e ideale come base per la panzanella a cui dona un sapore speciale.

Pane con Monococco e Salvia - 4 settimana del mese

Ingredienti: Farina di Mix Grano Tenero 1, Farina di Grano Tenero 0, Monococco Decorticato, Salvia essiccata, Lievito Naturale (Pasta Madre, con Farina Tenero 1 e Farina di Segale), acqua, sale

Contiene Farro, Grano e Segale (glutine) e può essere contaminato con Orzo, Avena

Caratteristiche: Chi ha detto che nel pane ci sta solo la farina? Possiamo mettere nel pane anche i semi interi dei cereali per renderlo più completo. Un pane sostanzioso, che si conserva molto bene. La salvia rende il gusto più interessante senza prevalere.
Lavorato a pagnotta